외식산업의 서비스 책략
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작성일 22-12-14 16:54본문
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규모 면에서 국내 최대 한식 프랜차이즈 기업이면서 한정식부터 보쌈, 부대찌개 등 단품 음식까지 다양한 브랜드로 매년 10%가 넘는 성장율을 기록하고 있따
고전 소설에 의하면 착한 동생 흥부는 복을 받아 행복해져야 하고, 못된 형인 놀부는 벌을 받아야 마땅하지만, 21世紀의 놀부는 반대로 승승장구 하고 있따 어떻게 못된 놀부가 성공할 수 있었는지, 그 숨은 전략(戰略) 을 알아보자.
2. 놀부 보쌈에서 `주식회사 놀부까지`-7P分析
1987년, 하워드 슐츠는 시애틀의 길 모퉁에 위치한 작은 커피숍을 인수한다.
㈜ 놀부의 처음 은 단돈 300만원으로 처음 한 보쌈집인 ■■…(skip)
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㈜놀부, 우리들의 이야기, 한쿡 등 한정식 레스토랑과 원할머니 보쌈, 신선 설렁탕 등 단품 음식점 등이 본점에서의 성공을 기점으로 프랜차이즈 사업을 확장시키고 있따 이 중 단연 돋보이는 것은 ㈜놀부이 다. 그리고 우리나라에서는 한 부부가 서울 신림동 5평 짜리 공간에 보쌈을 주 메뉴로 하는 ■■골목집■■이라는 음식 가게를 연다. 1987년 그 누구도 작은 커피숍과 음식 가게가 이렇게 큰 성공을 거두리라고는 생각하지 못했다.
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그리고 16년이 지난 2003년, 작은 커피숍은 전 세계 7,225개의 점포를 가진 글로벌 기업인 스타벅스로, ■■골목집■■은 우리나라 한식 프랜차이즈를 대표하는 주식회사 놀부로 성장하였다.