주스안에 있는 Vitamin C 정량
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비타민 C의 작용 기전(mechanism)
비타민 C가 왜 필수영양소이며 얼마나 공급되어야 하는 지를 이해하기 위해서는 산소와 생명 현상과의 관계를 살펴보아야 할 것이다. 그 결과 산소는 물로 변한다. 고등 생명체는 에너지를 얻기 위해 산소를 전자 처리용 하수구로 유익하게 이용하지만, 그 부작용인 oxidant stress를 감수해야 한다. 비타민 C 이외에도 비타민 A, beta-caroten…(투비컨티뉴드 )
주스안에 있는 Vitamin C 정량
레포트/생활전문
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활성산소(superoxide anion, 과산화수소, hydroxyl radical, hypochlorite, singlet oxygen 등)는 세포 각 成分을 손상시키고 그 손상의 형태도 매우 다양하다.
활성산소는 이와 같이 세포 전반에 걸쳐 손상을 줄 수 있는 물질이다. 완전히 환원되지 않고 부분적 환원상태로 존재하는 산소를 활성산소(reactive oxygen, oxygen free radical)라 하고, 이 활성산소는 반응성이 높아서 반감기가 아주 짧은 물질이며, 체내에 존재하는 산소의 1-5%정도가 활성산소로 존재한다.
식물과 동물은 에너지를 이용하면서 그 부산물인 전자를 산소라는 쓰레기통에 버린다.
그런데 비타민 C가 바로 oxidant stress를 방어하는 물질인 것이다. 예를 들면 활성산소는 세포막 지질을 과산화시키는데 이 반응은 연쇄적으로 진행되어서 세포막 전체에 손상을 주며 과산화 지방질을 생성한다. 또한 각종 단백질에 손상을 줘 효소의 활성을 무력화시키며, DNA에도 직접적인 손상을 준다.
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다. 과산화 지방질(lipid peroxide)은 그 자체가 radical로서 각종 질병을 일으키며 상피세포막의 주成分인 hyaluronic acid를 파괴시켜 상피조직에 장애를 주기도 한다. 따라서 고등 생물체는 이런 oxidant를 처리할 방어 기전을 갖추지 않으면 살아갈 수가 없다. 산소가 생명현상의 유지에 필수적이기는 하지만, 언제나 유익한 것은 아니다. 이 활성산소에 의한 피해를 oxidant stress라 한다.