[자연과학] 축산물의 병원성 미생물 관련 안전성 강화 방안(方案) / 축산물의 병원성 미생물 관
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작성일 23-02-11 23:03
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축산물의 병원성 미생물 관련 안전성 강화 방안 박 용 호 교수 서울대학...
축산물의 병원성 미생물 관련 안전성 강화 방안(方案) 박 용 호 교수 서울대학...
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자연과학 축산물의 병원성 미생물 관련 안전성 강화 방안 / 축산물의 병원성 미생물 관
[자연과학] 축산물의 병원성 미생물 관련 안전성 강화 방안(方案) / 축산물의 병원성 미생물 관
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축산물의 병원성 미생물 관련 안전성 강화 plan 박 용 호 교수 서울대학교 수의과대학 미생물학 연구실 축산물의 병원성 미생물 관련 안전성 강화 plan Ⅰ. 서 론 . 사회적 change(변화) 현재의 우리 먹거리의 생산 및 소비 패턴을 과거와 비교하여 보면 너무도 많은 차이가 있다아 과거에는 생산자가 직접 생산하여 소비자의 역할까지 하는 자급자족의 형태로서 일정한 양의 가족 또는 한정된 지역을 대상으로 이루어져 왔으나, 현대 사회의 양상은 기계화 및 자동화에 의한 대량 생산과 가공이 이루어지고, 생산된 제품은 국내 뿐 아니라 전 세계의 소비자를 대상으로 뻗어 나가고 있는 것이다. 기술혁신과 소비자의 욕구를 만족시키는 제품개발과 함께 생산 규모의 확대 및 전문 판매장 개설 등 수많은 노력이 이루어져 왔으나 대부분 영양분을 공급하는 필수적인 먹거리 본질의 의미를 크게 벗어나지 못하였던 것이 사실이다. 이러한 양상은 과거 몇 년 사이에 현격한 change(변화)를 보이기 스타트하면서 단순한 영양분 공급의 먹거리에서 소비자를 즐겁게 하는 동시에 고품질화, 브랜드화, 안전성 높은 제품의 생산으로 탈바꿈하면서 제품의 안전성 확보는 그 무엇보다도 중요한 Task 로서 생산자, 소비자 모두에게 다가왔다. 특히 가축을 이용한 축산식품은 동물로부터 야기될 수 있는 소위 ‘인수공통 전염병’의 위협을 배제할 수 있는 제품이어야 한다는 안전성 원칙을 지키면서, 또 한편으로는 고품질의 差別화된 제품 생산이라는 의무를 동시에 수행해야 하는 면에서 타 먹거리에 비해 많은 관심의 대상이 되어 왔다. 최근 WTO의 출범과 함께 축산물의 수출입이 더욱 빈번해지면서 이러한 축산물의 안전성 확보는 전 세계적으로 가장 중요한 Task 로 대두되었으며, 축산물과 함께 타국으로부터 유입될 수 있는 인수공통 전염병, 그리고 구제역과 같은 동물의...
다.
